Kara İnci'nin Tadı
Dünyanın en iyi tat veren kahvesini üretmek ince ve zarif aromatik ayrıntıların kesinleştirilmiş ve en dengeli halini yakalamakla mümkündür. Aromaların ince ayrıntılarını dengeye kavuşturduğumuz Kara İnci tadı asit ve tatlımsı bitter lezzetlerin harmanıdır. Kara İnci'nin yüksek kıvamı dilinize temas ettiği andan itibaren makbule geçen dokunsal bir his yaratarak damağınızı kaplayacaktır. Çikolata, karamel tatları ve badem, bal lezzetleri içeren meyvemsiden çiçeksiye doğru çeşitlilik gösteren çok sayıda tatların hepsi bu harmanın içerisinde toplanmaktadır. Kahvesini çekersiz içmeyi tercih eden herkes elde edilen sonuçtan hoşnut kalacaktır.
Doğa'da yetişmesi ve zirai bir ürün olması nedeniyle kahve, hasattan hasata, bir coğrafyadan diğerine tat ve aroma değişimine uğrayabilir. Nihai üründe her zaman aynı tutarlı tadı yakalamak için farklı tür ve özellikteki kahveler harmanlanır. Kahvelerin özelliklerine göre harmanda kullanılacak olan miktarları da değişecektir. Kahve harmanı hazırlamak bilimsel bir yetkinliğe ve tecrübeye sahip olmayı gerektirir.
Kahvenin kavrulmadan önce harmanlanması daha iyi sonuç verir. Bu şekilde en iyi homojen tat ve aroma kompozisyonu elde edilebilir. Kavurma sonrası harmanlamaya göre daha zor olmasına karşın, daha kaliteli ürün elde edilmesi ve kahvenin tadını ayarlamada kontrolün elde tutulmasın konularında avantaj sağlar.
Kahve harmanında %50 oranının üzerinde Brezilya kahvesi kullanılmalıdır. Kıvam ve aroma için, yumuşaklık, tatlılık ve aromatik özellikleri olan Afrika ve orta Amerika kahveleriyle kahve harmanı zenginleştirilir. Elle toplanan kahveler tercih edilirse ve 9 farklı çeşit arabica çekirdeği kullanılırsa en mükemmel sonuç elde edilir.