Yöresel Kahveler ve Harman

Brezilya kahvesi kahve harmanı'nın en temel parçasıdır. Arabica kahve türünün en büyük yetiştiricisi olan Brezilya, dünya kahve üretiminin üçte birini, 5 milyar kahve bitkisi, yıllık 35-40 milyon çuval kahvesi, toplam ihracatının %20'si, 300.000 üreticisi ve 5 milyon kişiye sağladığı iş imkanı ile karşılamaktadır.

Dünya kahve üretiminin %10'u ve yılda 12 milyon çuval üretimiyle, Kolombiya ikinci Arabica kahve yetiştiricisidir. Kahvesi tatlı ve yumuşak içimli olmasıyla ünlüdür.

Guatemala, düşük üretim kapasitesi, ama yüksek kaliteli üretimiyle kahvelerini sunmaktadır. Guatemala kahvesi, çok tatlı ve yumuşak, ortalama değerlerde asit özelliği olan, çikolatalı'dan çiçek tadına kadar farklı bir tat yelpazesinde olan kuvvetli aroması ile kahve harmanları için ideal bir tamamlayıcı kahvedir.

Afrika ülkeleri limitli üretimde, ama çok iyi kalitelerde kahveler yetiştirmektedir. Kenya, ılık ve sabit iklimiyle asiditesi yüksek olan aromatik kahveler yetiştirir. Buna karşın Etiyopya, çok çiçeksi ve karamelimsi tatlar içeren, en iyi yıkanmış Arabica kahveyi yetiştirir.

Hindistan kahvesi yüksek yoğunluk , tatlımsı bitter lezzetlere sahip ve baharatımsı aromaya sahip kahveler yetiştirir. El Salvador, Costa Rica, Meksika, Panama ve Honduras tatlı, yumuşak ama daha asit kahvelerdir.

Asya'da Vietnam ve Endonezya'da robusta üretimi daha ön plandadır ve daha fazladır.